25 Marzo 2008
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di Angela Tuttobene
TURRUNI
Il nome, probabilmente, deriva dallo zucchero bruciato (atturratu).
Ingredienti:
Mandorle 1 Kg.
Zucchero 1 Kg.
Un pugno di “diavolicchi”
Preparazione:
Prendere le mandorle e lo zucchero e metterli in una pentola, sul fuoco e far sciogliere lo zucchero rimescolando continuamente. Non appena le mandorle e lo zucchero si caramellano, versare il composto sopra una lastra di marmo unta di olio e, quando sarà tiepido, lavorarlo con le mani unte d’olio.
Quando il composto sarà soffice e spugnoso, tagliarlo a tronchetti e mettere sopra i diavoletti.
