PASTA TENNIRA

Il nome deriva dalla friabilità e delicatezza dell’impasto e viene usata per molti dolci tipici.
Ingredienti per una dose:
Farina tipo 00 Kg. 2,500
Zucchero g. 600
Sugna (Strutto) Kg. 1
Uova n. 4
Preparazione:
Mescolare bene la farina con la sugna, sbattere le uova con lo zucchero e impastare i due composti. Aggiungere, se necessario, pochissima acqua e lavorare per bene.
Lasciare riposare per almeno due ore

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