96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia - VOLANTINI COME LI FA PRUDENZA
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VOLANTINI COME LI FA PRUDENZA
Ingredienti: 1 Kg. di zucchero, 1 Kg. di farina, 1 Kg. di mandorle, 3 uova, 15 gr. di carbonato d’ammonio, 1/4 di latte.
Si mettono le mandorle prima spellate, rosolate e pestate in un recipiente assieme alla farina, lo zucchero, l'ammonio e il latte e s’impastano, se necessario, aggiungere un poco d’acqua, sino a preparare una pasta frolla. In un piatto si batte un uovo con un poco d’acqua che ci servirà per bagnare le mani acciocché non si appiccicano.
Si fanno delle palline, anzi delle ciambelline piccole e rotonde e si mette sopra nel centro o una mandorla sbucciata intera o mezza noce abbrustolita. Si bagnano nello zucchero pestato fine e s’infornano a forno leggerissimo.
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