25 Marzo 2008
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PLUM CAKE
Ingredienti: 400 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 250 gr. d’uva sultanina, 6 uova, 2 cucchiai di rum, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bustina di lievito Bertolini.
Mettere a macerare in acqua tiepida l’uva sultanina ben pulita, lavorare a lungo i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungere il burro liquefatto freddo, il rum, la scorza di limone grattugiata, e la farina. Continuando a mescolare, aggiungere le chiare d’uovo montate a neve, l’uva ben asciugata e infarinata e amalgamare infine il lievito Bertolini. Dopo dividere in due parti uguali l’impasto ottenuto collocando in una teglia dai bordi alti dieci centimetri circa, rivestita internamente di carta bianca da forno e bene imburrata. Passare al forno a temperatura moderata per circa 40/45 minuti.
