25 Marzo 2008
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PANE DI SPAGNA
Ingredienti: 6 uova, 170 gr. di zucchero fine in polvere, 170 gr. di farina, 1 scorza di limone grattugiato.
Mescolate i tuorli uno alla volta con lo zucchero, poi aggiungete la farina asciugata al fuoco o al sole, e dopo una lavorazione di circa mezzora versateci due cucchiaiate delle sei chiara di uovo montate a neve per ammorbidire il composto, indi versare il resto mescolando adagio e quindi passare al forno moderato.
