Valutazione attuale: / 257
ScarsoOttimo 
Indice
96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia
AMARETTI COME LI FA SALVATRICE
ARANCINE COME LI FA CARMELINA
ARANCINE COME LI FA ROSINA
BADDUZZI
BERSAGLIERI
BIGNE'
BIRBANTI
BISCOTTI DELLA SALUTE
BISCOTTI DI MONSUSCIA'
BISCOTTINI PASTE SECCHE
BOCCONCINI CRICRI'
BRIOSCE
BRIOSCE COME LI FA FILIPPA
BUDINO DI CIOCCOLATO
CANNOLI FRITTI COME LI FA AGATA
CANNOLI FRITTI
CAPRETTO AL FORNO COME LO FA LA LIOTTA (madre dell'autore)
CARCIOFI ALLA CAPONATINA
CARCIOFI AL NATURALE
CARCIOFI COME LI FA ROSINA
CARCIOFI O PESCE ALLA MAIONESE
CARCIOFI SOTT'OLIO
CASSATELLE
CASSATELLE DI RICOTTA
CASTAGNOLE
CIAMBELLE COME LI FA CONCETTINA
CREMA DI CIOCCOLATA
CREMA AGIRINA
CROCCHETTE DI PATATE
CROSTATA DI FRUTTA
DESSERT COME LI FA LA SIGNORA MARIA
DOLCE CHE FA ZINA
DOLCE DI MANDORLA
DOLCE DI RICOTTA
FOCACCIA PRIMAVERA
FRITTELLE COME LE FA LA FALGARES
FRITTELLE DI RISO
FRITTELLE INGLESI
GNOCCHI DI PATATE
INFASCIATELLI
LIQUORE ALL'ARANCIA
MARMELLATA DI ARANCE
MARMELLATA DI ARANCE COME LA FA ROSINA
MARMELLATA DI CASTAGNE
MARMELLATA DI PERE E MELE
MARMOR DOLCE
MELANZANE ALL'OLIO
MELANZANE SOTTO OLIO
MOSTARDA DI FICHIDINDIA
NUCATOLE
OLIVE BIANCHE RIPIENE COME LI FA À LIOTTA (madre dell’autore)
PANDOLCE ALLA SVIZZERA
PANE ABISSINO
PANE DI SPAGNA COME LO FA PRUDENZA
PANE DI SPAGNA
PAN DI SPAGNA COME LO FA ROSETTA
PANE DI SPAGNA COME LO FA AGATA
PANE DI SPAGNA COME LO FA ANTONIETTA
PANE INGLESE
PANETTONE
PANETTONE COME LO FA SINA
PER FARE IL GELO SOPRA IL PANETTONE
PASTA TENERA PER PISCITELLI
PASTA PER LA PIZZA
PASTA TENERA PER PASTICCINI DI MARMELLATA
PASTICCINI
PASTICCINI DI MARMELLATA COME LI FA PRUDENZA
PASTICCINI CON LA CREMA
PEPERONI SOTT'OLIO
PIZZA
PLUM CAKE
POLLO ROSOLATO
RISOTTO AL FORNO COME LO FA TINA
SARDE A BECCAFICO
SCHIACCIATA DI VITTORIA (ricetta dell’autore)
SCIROPPO DI AMARENE
SFINCE D'UOVA
SGOMBRO SOTT'OLIO
SUGO DI CARNE DI MAIALE
TORTA ALL'ARANCIA
TORTA COME LA FA MARIA GRAZIA
TORTA DI CAFFE'
TORTA DI CIOCCOLATO
TORTA DI CIOCCOLATO GRATTUGIATO
TORTA DI MELE
TORTA DI MELE COME LA FA PRUDENZA
TORTA DI MELE COME LA FA FINELLA
TORTA DI RISO PER 4 PERSONE
TORTA MARIA ROSA
TORTA REGINA
TORTA TORINO
TONNO ALL'OLIO
UOVA CON BESCIAMELLA DI CIPOLLA
VOLANTINI COME LI FA PRUDENZA
CAPONI AL FORNO
PASTA ALLA BUZZONAGLIA COME LA FA ANGELO
Tutte le pagine

MOSTARDA DI FICHIDINDIA


I fichidindia si bolliscono senza buccia sino a quando cambiano di colore, quindi si filtrano con un sacchetto di tela a maglia larga o con il passa pomodoro, per eliminare i semini, poi il sugo si fa bollire a fuoco lento sino a che si riduce a metà. Si fa raffreddare, si misura e vi si mette per ogni litro di sugo, 85 gr. di farina di frumento. Se la farina è di Maiorca, se ne mette 90 grammi. La farina si scioglie in metà di sugo mentre questo è freddo e si passa al setaccio fine. Mentre si passa si aggiunge l'altro sugo per essere più liquido e passare meglio. Prima ancora di metterlo sul fuoco si mescola bene e si mette a fuoco lento facendolo bollire per un'ora sino a quando provando con un piattino inclinato si vede se è pronta. Prima di scenderla dal fuoco versarci dentro la vaniglia, la scorza di limone o d’arancia, la cannella e il cioccolato fondente squagliato. Versarla calda dentro i piattini o gli stampi di ceramica e farla rassodare al sole, dopo tagliarla a strisce se si vuole.



Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna