25 Marzo 2008
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MARMELLATA DI CASTAGNE
Bollire le castagne già sbucciate, togliere la seconda pelle, passarle allo staccio e poi pesarle. Fate bollire a parte tanto zucchero, quanto è il peso delle castagne e tanta acqua nella proporzione di 100 gr. d’acqua per ogni mezzo Kg. di zucchero.
Dopo dieci minuti di bollitura, aggiungere una bustina di vaniglia e quindi versare le castagne a poco a poco mescolando bene e cocendo a fuoco lento per mezzora sempre mescolando per non farla attaccare. Scesa dal fuoco aggiungere un bicchierino di rum, mescolando tutto. Conservare in barattolo di vetro quando è fredda.
