25 Marzo 2008
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CASTAGNOLE
Ingredienti: 600 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 4 uova, 1 buccia di limone grattugiato, 1 presa di sale, 1 bustina di lievito Bertolini.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro liquefatto, la buccia del limone grattugiato, una presa di sale. Miscelare bene e unire al tutto la farina a poco a poco per evitare il formarsi dei grumi, continuare a lavorare la pasta finché diventa ben liscia e vellutata. Aggiungere il lievito Bertolini avendo cura di incorporarlo bene, versare la pasta a cucchiaiate nel tegame contenete olio o strutto bollente, lasciando che i dolci galleggino e diventino di un bel colore dorato. Durante la cottura, le castagnole dovranno gonfiarsi e diventare soffici e leggere. Appena cotte sgocciolarle e spolverarle con zucchero. Si possono servire anche con marmellata diluita o crema di cioccolato.
