25 Marzo 2008
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CARCIOFI SOTT'OLIO
Si puliscono i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliandoli in due o tre pezzi e per non farli annerire si mettono in un bacile con acqua e succo di limone. Si fa bollire dell'aceto e si fanno cuocere i carciofi che si mettono su un panno ad asciugare. Quando sono asciutti si conservano nei barattoli di vetro pressandoli bene in modo da eliminare l'aria e si riempiono i vuoti con l'olio. Conservare al buio.
