25 Marzo 2008
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CARCIOFI ALLA CAPONATINA
Si sbolliscono i carciofi fatti a pezzi ma non troppo cotti, poi si scalda l'accio (il sedano), e si soffriggono la cipollina, l'accio, le olive bianche, la chiapparina all'aceto mischiate tutte assieme. Si aggiunge un poco di zucchero, un cucchiaio di salsa e un poco d’aceto e si fa bollire tutto un pochino. Si scende e si serve fredda.
La stessa ricetta si può fare con le zucchine.
