25 Marzo 2008
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BOCCONCINI CRICRI'
Ingredienti: 1 Kg. di mandorle, 1 Kg. di zucchero, un bicchierino di liquore, 1 scorza di limone grattugiato, 1 bustina di vaniglia.
Si tritano le mandorle sbucciate e si mescolano con metà dello zucchero. Intanto si fa bollire per un poco il resto dello zucchero con meno di 1/4 di acqua, quindi si versa la pasta di mandorle aggiungendo un po' di liquore, la bustina di vaniglia, la scorza del limone grattugiato e un poco di colore da dolci, rosso o verde a secondo di ciò che si vuole fare (ciliege, olive, mandorle ecc), mescolando bene. Poi si versa in un piatto e si lavora la pasta a palline, ad olive, a mandorle o nella forma che si vuole. Si bagnano nello zucchero, quello fine, e si lasciano asciugare.
